【松鼠桂鱼是什么菜】“松鼠桂鱼”是一道具有代表性的中国传统名菜，尤其在江南地区广受欢迎。这道菜以其独特的造型、鲜美的口感和精致的烹饪工艺而著称。它不仅是一道美食，也体现了中国烹饪艺术中的精细与创意。
一、
松鼠桂鱼，又称“松鼠鳜鱼”，是江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。其名称来源于鱼肉经过油炸后，外皮酥脆，形似松鼠尾巴，因此得名。这道菜主要选用新鲜的桂鱼（即鳜鱼）作为主料，配以多种调料进行烹饪，口感鲜嫩，味道酸甜适中，深受食客喜爱。
制作过程中，厨师会将鱼肉切片并进行油炸，使其外酥里嫩，再用糖醋汁调味，使整道菜呈现出诱人的色泽和风味。此外，松鼠桂鱼在摆盘上也十分讲究，常以菊花、胡萝卜等蔬菜装饰，提升视觉效果。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 松鼠桂鱼 / 松鼠鳜鱼 |
| 所属菜系 | 苏菜（江苏菜） |
| 主要原料 | 桂鱼（鳜鱼）、鸡蛋、淀粉、糖、醋、葱姜等 |
| 烹饪方式 | 油炸 + 糖醋调味 |
| 特点 | 外酥里嫩、酸甜适口、造型美观 |
| 名称由来 | 鱼肉炸后形似松鼠尾巴 |
| 地区来源 | 江苏苏州 |
| 常见搭配 | 菊花、胡萝卜、青豆等蔬菜装饰 |
| 风味特点 | 酸甜适中、鲜香可口 |
| 文化意义 | 传统名菜，体现江南饮食文化 |
三、结语
“松鼠桂鱼”不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化中的瑰宝。它融合了技艺与美感，展现了中国烹饪的高超水平。无论是家庭聚餐还是宴席佳肴，这道菜都能为餐桌增添一份别样的风味与情趣。