【沙姜猪手怎么做】沙姜猪手是一道广式风味的家常菜，口感香辣爽脆，带有浓郁的沙姜香味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味可口的沙姜猪手。
一、
沙姜猪手的主要食材是猪手和沙姜（又称山柰），辅以酱油、料酒、糖、辣椒等调味品。制作过程主要包括焯水、炒香调料、炖煮、收汁几个步骤。猪手经过焯水去腥后，再与沙姜和其他调料一起炖煮，使其充分入味，最后收汁使味道更浓郁。整个过程大约需要1.5-2小时，适合家庭烹饪。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 猪手洗净，放入锅中加水、姜片、料酒焯水，捞出洗净备用 | 猪手、水、姜片、料酒、锅 |
| 2 | 热锅冷油，加入蒜末、干辣椒、八角、桂皮炒香 | 蒜末、干辣椒、八角、桂皮、油 |
| 3 | 加入焯好的猪手翻炒，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖调味 | 生抽、老抽、料酒、白糖 |
| 4 | 倒入适量清水，加盖小火慢炖1小时左右 | 清水、砂锅或炖锅 |
| 5 | 炖至猪手软烂后，加入沙姜片继续炖煮10分钟 | 沙姜片 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花、锅 |
三、小贴士
- 猪手焯水时可以加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 沙姜不宜过早加入，以免香气流失，建议在炖煮后期加入。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的沙姜猪手。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。尝试一下吧！