【桑葚酒的家常做法】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为主要原料酿造而成的果酒，口感酸甜适中，具有一定的营养价值和保健功效。在家制作桑葚酒并不复杂，只需简单的工具和步骤，就能享受到自制的美味果酒。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桑葚 | 1000克 | 选择成熟、无腐烂的桑葚 |
| 冰糖或白砂糖 | 200-300克 | 根据个人口味调整 |
| 酒曲（酿酒酵母） | 1小包 | 可选用市售果酒专用酒曲 |
| 清水 | 500毫升 | 用于清洗桑葚 |
| 玻璃瓶或陶坛 | 1个 | 容量约2升以上，需干净无油 |
二、制作步骤
1. 清洗桑葚
将新鲜桑葚用清水轻轻冲洗，去除杂质和表面灰尘。注意不要用力搓揉，以免破坏果肉。
2. 晾干水分
将洗净的桑葚放在通风处晾干，或者用厨房纸吸干表面水分，避免带入过多水分影响发酵。
3. 装瓶
将晾干的桑葚放入干净的玻璃瓶或陶坛中，加入适量冰糖，再撒入酒曲。
4. 加水封口
向瓶中加入清水至瓶口约2/3处，盖上瓶盖，但不要完全密封，留一点透气空间。
5. 发酵过程
将瓶子放置在阴凉避光处，每天打开瓶盖搅拌一次，持续发酵约7-15天，视温度而定。当液体表面出现泡沫减少、气味醇香时，说明发酵完成。
6. 过滤与储存
发酵完成后，用纱布或滤网将果肉过滤掉，将酒液倒入干净的容器中，密封保存。可放置在阴凉处继续陈酿1-2个月，风味更佳。
三、注意事项
- 所有器具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若发现异味或发霉，应立即停止使用。
- 桑葚酒不宜长期存放，建议在3个月内饮用完毕。
- 酒曲的用量要根据实际情况调整，避免发酵过快或过慢。
四、总结
桑葚酒的家常做法简单易行，适合家庭自制。通过合理的材料搭配和科学的发酵管理，不仅能保留桑葚的天然风味，还能提升酒体的口感层次。无论是自饮还是馈赠亲友，都是一种健康且富有乐趣的选择。
表格总结：桑葚酒制作流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清洗桑葚，去除杂质 |
| 2 | 晾干桑葚表面水分 |
| 3 | 装入玻璃瓶，加入糖和酒曲 |
| 4 | 加入清水，留出透气空间 |
| 5 | 放置阴凉处发酵，每日搅拌 |
| 6 | 发酵完成过滤，密封储存 |
| 7 | 储存1-2个月后饮用，风味更佳 |
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的桑葚酒，享受自然的果香与自制的乐趣。