【香辣花生肉丁的做法】香辣花生肉丁是一道兼具香、辣、脆、嫩的家常美食，深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是详细的做法总结与步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 花生米 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪肉切丁，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 花生米提前用水泡软，去皮备用。
- 青红椒切丁，大蒜和生姜切末，干辣椒剪段。
2. 炒制花生
- 锅中放少量油，将花生米炒至微黄，盛出备用。
3. 炒肉丁
- 锅中加油，放入姜蒜末爆香，加入肉丁翻炒至变色。
- 加入少许酱油和料酒，继续翻炒均匀。
4. 加入调料
- 放入干辣椒、花椒，炒出香味。
- 加入青红椒丁，翻炒几下。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、少许白糖提鲜。
- 最后加入炒好的花生米，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透，香气四溢即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 肉丁不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 花生米可以提前炸一下，更香更脆。
- 如果喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣开胃、风味十足的香辣花生肉丁。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不可多得的好菜。