【香炒豆干如何做】香炒豆干是一道简单又美味的家常菜,口感香脆、豆香浓郁,非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结,并以表格形式清晰展示做法。
一、食材准备
食材 | 用量(克) | 备注 |
豆干 | 300 | 建议选用卤制豆干 |
青椒 | 50 | 可根据口味选择辣椒 |
红椒 | 50 | 增加色彩和香味 |
蒜 | 2瓣 | 提味用 |
生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆干切成薄片或条状,青红椒切丝,蒜切末,生姜切丝备用。
2. 焯水去豆腥
- 锅中烧水,放入豆干煮约1分钟,捞出沥干。这一步可以去除豆腥味并让豆干更易入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,油热后加入姜丝、蒜末爆香。
4. 翻炒豆干
- 加入豆干翻炒几分钟,使其表面微焦,增加香味。
5. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝继续翻炒,保持大火快炒,保留蔬菜的脆嫩。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉,快速翻炒均匀,待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 豆干不宜久炒,以免变硬影响口感。
- 若喜欢辣味,可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜。
四、总结
香炒豆干的做法并不复杂,关键在于火候控制和调味的平衡。通过合理的配料与烹饪技巧,可以让这道菜既保留豆干的豆香,又能融入蔬菜的清香,是一道营养又美味的家常菜。
步骤 | 内容说明 |
1 | 准备食材并处理 |
2 | 焯水去腥 |
3 | 热锅冷油爆香 |
4 | 翻炒豆干至微焦 |
5 | 加入青红椒快速翻炒 |
6 | 调味并收汁出锅 |
如你尝试制作,可以根据个人口味适当调整调料比例,享受属于自己的香炒豆干!