【清蒸鳊鱼的正宗做法】清蒸鳊鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而深受喜爱。正宗的清蒸鳊鱼讲究选材、火候和调味，下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清蒸鳊鱼的正宗做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的鳊鱼，肉质紧实、无腥味，是成功的关键。
2. 处理得当：去鳞、去内脏、清洗干净，并在鱼身两面切几刀，便于入味。
3. 腌制适度：用料酒、姜片等去腥，不宜过久，以免影响口感。
4. 蒸制火候：水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），保持鱼肉鲜嫩。
5. 调味提鲜：出锅后淋上热油、酱油、葱丝、香菜等，提升风味。
二、清蒸鳊鱼制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鳊鱼1条（约500g）、生姜、葱、料酒、生抽、食用油、香菜（可选） |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧斜切几刀 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹少许盐，放几片姜和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸鱼 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 出锅调味 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、姜丝，淋上热油和生抽 |
| 6. 上桌 | 可搭配香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 鱼的新鲜度：选择眼睛清澈、鳃红、鱼鳞完整的鱼。
- 蒸的时间：不要蒸太久，否则鱼肉会变老。
- 调料选择：尽量使用优质生抽，避免使用老抽，以免颜色过深。
- 热油激发香味：淋热油是关键，能有效提升香气。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的清蒸鳊鱼，既保留了鱼的鲜美，又提升了整体的口感与风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。