【桑葚酒的做法详细步骤】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料酿造的果酒，口感酸甜适中，具有一定的营养价值和保健功效。制作桑葚酒并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对桑葚酒制作方法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桑葚 | 1000克 | 选择成熟、无虫害的果实 |
| 冰糖 | 200-300克 | 根据个人口味调整甜度 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可选用果酒专用酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗与发酵 |
| 玻璃罐/陶缸 | 1个 | 容量需大于5L，确保发酵空间 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 清洗桑葚：将桑葚放入清水中轻轻搓洗，去除杂质和表面灰尘，沥干水分。 |
| 2 | 去梗与破碎：用手或工具将桑葚去梗，稍微压碎果肉，有助于释放果汁。 |
| 3 | 加入冰糖：将冰糖加入桑葚中，搅拌均匀，静置1小时左右，使糖分渗入果肉。 |
| 4 | 装瓶与加酒曲：将混合好的桑葚倒入干净的玻璃罐或陶缸中，撒入酒曲，轻轻搅拌。 |
| 5 | 密封发酵：用纱布或保鲜膜封口，避免杂菌进入，放置在阴凉通风处进行发酵。 |
| 6 | 每日放气：每天打开盖子放气一次，防止压力过大导致爆裂。 |
| 7 | 观察发酵状态：大约7-10天后，当液体表面不再有气泡产生，且酒香明显时，表示发酵完成。 |
| 8 | 过滤与装瓶：用细纱布或滤网将酒液过滤，去除残渣，装入干净的玻璃瓶中密封保存。 |
| 9 | 陈酿：将酒瓶放在阴凉处存放1-2个月，味道会更加醇厚。 |
三、注意事项
- 所有器具必须保持干净，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁开盖，以免影响酒质。
- 若天气较热，可适当缩短发酵时间，避免过酸或变质。
- 酒曲用量可根据实际情况微调，过多可能导致酒味过烈。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的桑葚酒了。不仅适合自饮，也可以作为节日礼物送给亲朋好友。尝试一下吧，享受自制果酒的乐趣！