【西红柿打卤面怎么做】西红柿打卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合喜欢酸甜口味的人。它以新鲜的西红柿为主料，搭配鸡蛋、葱花等配料，熬制出浓郁的汤汁，再与面条混合，口感丰富，营养均衡。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、蒜末、盐、糖、食用油、面条。
2. 炒蛋：热锅凉油，打入鸡蛋快速翻炒成块，盛出备用。
3. 炒西红柿：再次加油，放入切好的西红柿，加入适量盐和糖，炒出红油。
4. 加水煮沸：倒入适量清水，煮开后加入炒好的鸡蛋。
5. 调味收汁：根据口味调整盐和糖的量，小火慢炖几分钟，使汤汁浓稠。
6. 煮面：另起一锅水，放入面条煮熟，捞出过冷水。
7. 组合装盘：将面条放入碗中，浇上西红柿打卤，撒上葱花即可。
二、所需材料及用量（按2人份）
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 中等大小，去皮更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据喜好增减 |
| 大葱 | 半根 | 切葱花，增加香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 中和西红柿的酸味 |
| 食用油 | 2大勺 | 炒菜用 |
| 面条 | 200克 | 可选手擀面或挂面 |
三、小贴士
- 西红柿可先用热水烫一下去皮，更容易出汁。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以多加一点水，炖煮时间稍长一些。
- 想要更丰富的口感，可以加入少许胡萝卜丁或青椒丝。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一碗美味的西红柿打卤面了。这道面食不仅操作简单，而且非常适合忙碌的日常，是家庭餐桌上的好选择。