【桂鱼的介绍】桂鱼，学名“鳜鱼”，是淡水鱼类中的一种珍贵品种，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受人们喜爱。在中国，桂鱼不仅是一种常见的食材，还常被用于高档宴席和节日佳肴。其名字中的“桂”字源于其鳞片在阳光下泛出淡淡的金黄色，宛如桂花般美丽，因此得名。
桂鱼主要分布于中国长江流域及南方各地的湖泊、水库和河流中，尤其以太湖、鄱阳湖等地最为著名。它属于肉食性鱼类，生长周期较长，因此肉质更加紧实、细腻。桂鱼的营养价值高，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，对人体健康大有裨益。
桂鱼的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 桂鱼、鳜鱼 |
| 学名 | Siniperca chuatsi |
| 分类 | 鲤科、鳜属 |
| 分布地区 | 中国长江流域、太湖、鄱阳湖等水域 |
| 栖息环境 | 淡水湖泊、水库、河流 |
| 生长周期 | 较长，通常需2-3年成熟 |
| 食性 | 肉食性，以小鱼、虾为食 |
| 外观特征 | 体色黄绿带黑斑，鳞片较大，尾鳍呈叉形 |
| 肉质特点 | 细嫩、味鲜、无刺或少刺 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素A、B族、钙、磷等 |
| 常见烹饪方式 | 清蒸、红烧、炖汤、糖醋等 |
| 食用建议 | 最佳食用季节为秋季至初冬 |
| 市场价格 | 属中高档鱼类，价格因产地和规格而异 |
桂鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种具有文化象征意义的鱼类。在江南地区，桂鱼常被视为“鱼中之王”，代表着富足与吉祥。随着养殖技术的发展，桂鱼的供应量逐渐增加，越来越多的家庭可以享受到这一美味。然而，为了保护野生资源，建议消费者优先选择人工养殖的桂鱼，以支持可持续发展。