【蟹膏营养价值及功效与作用】蟹膏，又称蟹黄，是螃蟹体内的一种富含营养的物质，主要来源于雌蟹的卵巢和消化系统。虽然蟹膏在口感上不如蟹肉细腻，但其独特的风味和丰富的营养成分使其备受喜爱。本文将从营养价值、功效与作用两个方面对蟹膏进行总结。
一、蟹膏的营养价值
蟹膏含有多种人体所需的营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。以下是其主要营养成分的简要介绍：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约15克 | 促进身体组织修复，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约12克 | 提供能量，维持体温 |
| 维生素A | 约300μg | 保护视力，增强皮肤健康 |
| 维生素B12 | 约1.5μg | 促进神经功能，帮助红细胞生成 |
| 锌 | 约1.5mg | 增强免疫系统，促进伤口愈合 |
| 钙 | 约60mg | 维持骨骼健康 |
| 硒 | 约15μg | 抗氧化，保护细胞免受损伤 |
二、蟹膏的功效与作用
1. 滋补强壮
蟹膏富含优质蛋白和微量元素，有助于增强体质，提高免疫力，特别适合体弱或术后恢复人群食用。
2. 改善贫血
蟹膏中含有丰富的铁和维生素B12，有助于促进血红蛋白的合成，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。
3. 保护视力
其含有的维生素A有助于维持视网膜健康，对预防夜盲症和眼部干涩有一定帮助。
4. 抗氧化
蟹膏中的硒元素具有较强的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。
5. 促进新陈代谢
蟹膏中含有的多种维生素和矿物质能够促进身体的新陈代谢，有助于维持良好的生理机能。
三、注意事项
尽管蟹膏营养丰富，但因其胆固醇含量较高，建议适量食用，尤其是患有高血脂、高血压或胆囊疾病的人群应谨慎食用。此外，蟹膏属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜过多食用。
综上所述，蟹膏不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和多种健康功效，合理摄入可以为身体带来诸多益处。