【蟹粉狮子头做法】蟹粉狮子头是一道经典的苏菜，以其鲜香浓郁、肉质细腻而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配蟹粉（即蟹肉和蟹黄）制作而成，口感丰富，层次分明。以下是对“蟹粉狮子头做法”的总结与详细步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪绞肉 | 500克 |
| 蟹粉（蟹肉+蟹黄） | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 清水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀至有黏性。
2. 加入蟹粉
将蟹粉（蟹肉和蟹黄）拌入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌以免影响口感。
3. 成型
取适量肉馅，用手掌揉成大小适中的肉丸，注意不要太大，方便后续烹饪。
4. 煮制
在锅中加入适量清水或高汤，烧开后转小火，将肉丸逐个放入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底。
5. 收汁
待肉丸浮起后，可加入少许盐和胡椒粉调味，继续煮几分钟，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 蟹粉建议使用现拆蟹粉，味道更鲜美。
- 肉馅中加入适量水分或高汤，可以使狮子头更加嫩滑。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
四、总结
蟹粉狮子头是一道兼具美味与营养的传统菜肴，适合家庭聚餐或节日宴席。通过合理的食材搭配与细致的制作步骤，可以轻松在家复刻这道经典美食。无论是口感还是视觉效果，都让人回味无穷。