【豉汁蒸排骨的做法】豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、肉质软嫩而深受喜爱。这道菜以豆豉为主料，搭配酱油、蒜末等调味品，经过蒸制后，香气扑鼻，非常下饭。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入生抽、料酒、姜末、蒜末、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备豆豉酱
将豆豉用清水稍微冲洗一下，然后用手捏碎，加入少量生抽和食用油拌匀。
4. 混合调味
将腌好的排骨与豆豉酱混合，搅拌均匀，确保每块排骨都裹上酱汁。
5. 蒸制
将混合好的排骨放入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至排骨熟透入味。
6. 收汁（可选）
若喜欢酱汁浓郁，可在蒸好后取出，将剩余的酱汁倒入锅中，小火收汁，再淋在排骨上即可。
三、小贴士
- 排骨可以选择肋排或小排，口感更佳。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香的可以多放一些。
- 蒸制时间根据排骨大小适当调整，避免过老或过生。
通过以上步骤，一道美味的豉汁蒸排骨就完成了。不仅保留了排骨的鲜嫩，还充分释放了豆豉的香味，非常适合家庭聚餐时制作。