【饭店盐焗花生如何做】盐焗花生是一道经典的中式小吃，外酥内香，口感丰富，深受广大食客喜爱。在饭店中，这道菜往往经过精心调配和制作，使其味道更加醇厚、香气更浓。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 花生米 | 500克 | 建议选用带皮的，口感更佳 |
| 粗盐 | 200克 | 用于包裹和保温 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制前预热 |
| 黑胡椒粉 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） | 增加风味层次 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增添麻香风味 |
二、制作步骤
1. 预处理花生
- 将花生米洗净，晾干或用厨房纸吸干水分。
- 油锅加热后放入花生米，小火翻炒至微黄，捞出备用。
2. 准备盐焗材料
- 在锅中加入粗盐，小火加热至微微发烫，加入花椒、黑胡椒粉、辣椒粉等调味料，搅拌均匀。
3. 盐焗过程
- 将炒好的花生米倒入盐中，用铲子轻轻拌匀，使花生充分裹上盐粒。
- 盖上锅盖，小火焖约10-15分钟，让花生在盐中慢慢吸收香味。
4. 出锅与装盘
- 关火后稍等几分钟，让花生继续回温。
- 倒出花生，筛去多余盐粒，装入盘中即可食用。
三、关键技巧
- 花生选择：尽量选用带皮的花生，口感更脆，香味更足。
- 盐的选择：使用粗盐而非细盐，能更好地锁住香味并保持花生酥脆。
- 温度控制：盐焗时火候不宜过大，避免花生焦糊。
- 调味搭配：可根据个人口味添加不同调料，如五香粉、孜然等，增加风味多样性。
四、总结
饭店盐焗花生之所以受欢迎，不仅在于其独特的风味，还在于制作过程中对细节的把控。从原料挑选到火候掌握，每一个环节都影响着最终的口感。通过合理搭配调料，科学控制温度，即使是家庭也能做出媲美饭店的美味盐焗花生。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 饭店盐焗花生如何做 |
| 类型 | 烹饪教程 |
| 风味 | 香酥、咸香、微辣 |
| 主要食材 | 花生、粗盐、花椒、黑胡椒 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合零食爱好者 |
如您喜欢这道小吃，不妨尝试在家动手制作，享受烹饪的乐趣与美食的满足感。