【菠菜汆丸子的做法】菠菜汆丸子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，主要由新鲜菠菜和肉丸组成。这道菜不仅颜色鲜艳，还能补充人体所需的蛋白质和维生素。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 菠菜 | 300克 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的黏性和口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500毫升 | 沸水煮丸子 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将菠菜洗净，焯水后捞出，挤干水分备用。 |
| 2 | 在猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中烧开水，将肉末用手或勺子捏成大小一致的丸子，逐个放入锅中煮熟。 |
| 4 | 待丸子浮起后，加入焯好的菠菜，继续煮2-3分钟。 |
| 5 | 最后根据个人口味再加少许盐调味，即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 12克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素A | 567 IU | 保护视力和皮肤健康 |
| 维生素C | 28 mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 2.7 mg | 预防贫血 |
| 膳食纤维 | 2.2 g | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时可加几滴油，保持颜色翠绿。
- 肉丸可根据喜好加入香菇、胡萝卜等食材增加口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和搭配，菠菜汆丸子不仅美味可口，还能为家人提供均衡的营养。适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节暖身养胃。