【排骨小白菜汤正宗做法】在众多家常汤品中，排骨小白菜汤以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。这道汤不仅适合日常饮用，也常用于改善食欲、补充体力。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨，肉质更嫩 |
| 小白菜 | 300克 | 选择新鲜、叶绿的品种 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500ml | 依据锅具大小适当调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 小白菜洗净，去掉老根，撕成小块或整棵使用。
2. 炖煮排骨
- 锅中加清水，放入排骨、姜片和少许料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入小白菜
- 待排骨炖至软烂后，加入小白菜，继续煮5-8分钟，至菜叶变软。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 排骨焯水是关键 | 可有效去除血水和杂质，提升汤色清亮 |
| 水量要充足 | 保证炖煮过程中不会干锅 |
| 小白菜不宜久煮 | 煮太久会失去脆嫩口感 |
| 可根据喜好添加配菜 | 如胡萝卜、玉米等，增加风味 |
四、营养价值简述
排骨富含蛋白质和钙质，小白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配既能补充营养，又能促进消化吸收。是一道非常适合家庭日常食用的健康汤品。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗味道正宗、营养均衡的排骨小白菜汤。无论是冬日暖身还是夏日解腻，都是一道不可多得的好汤。