【担担面做法】担担面是四川传统小吃，以其独特的麻辣鲜香和丰富的配料深受人们喜爱。制作担担面的关键在于酱料的调配与面条的口感，下面将从材料准备、制作步骤及关键要点进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 面条 | 200克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 花生碎 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1-2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
3. 调酱汁：在碗中加入酱油、醋、辣椒油、香油、花椒粉、少许水，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入调好的酱汁，再加入炒好的肉末、花生碎、葱花和白芝麻，搅拌均匀即可。
三、关键要点
- 酱料比例：辣味和酸味要平衡，避免过重或过淡。
- 面条选择：宜选用细面或宽面，口感更佳。
- 肉末处理：可提前用少许盐和淀粉腌制，使口感更嫩滑。
- 调料灵活调整：根据个人口味可适当增减辣椒油、花椒粉等。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的担担面，既保留了传统风味，又可根据自己的喜好进行微调，享受一碗美味的四川风味。