【鱼香肉丝盖饭做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，搭配米饭食用非常美味。下面将为大家总结一份“鱼香肉丝盖饭”的详细做法，方便大家在家轻松制作。
一、
鱼香肉丝盖饭的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制肉丝、调制鱼香汁、炒制肉丝和配菜、最后与米饭混合装盘。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
在选材方面，建议使用猪里脊肉，口感更嫩；配菜可选择木耳、胡萝卜、青椒等，增加营养和色彩。鱼香汁是关键，主要由酱油、醋、糖、淀粉等调配而成，味道要酸甜适中，略带咸鲜。
通过合理搭配和火候控制，可以做出一道色香味俱全的鱼香肉丝盖饭，既满足味蕾又营养均衡。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉 200g、木耳 50g、胡萝卜 50g、青椒 50g、蒜末 1勺、姜末 1勺、葱花适量 |
| 2. 腌制肉丝 | 将猪肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3. 处理配菜 | 木耳泡发后切丝，胡萝卜和青椒切丝备用 |
| 4. 调制鱼香汁 | 酱油 1勺、醋 1勺、白糖 1勺、清水 2勺、淀粉 1勺，搅拌均匀 |
| 5. 炒制肉丝 | 热锅凉油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒配菜 | 加入蒜末、姜末爆香，再放入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀 |
| 7. 混合调味 | 倒入炒好的肉丝，加入鱼香汁，快速翻炒均匀 |
| 8. 盛装上桌 | 将炒好的鱼香肉丝铺在米饭上，撒上葱花即可 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的鱼香肉丝盖饭。不仅美味可口，还能为家人提供丰富的营养。快来试试吧！