【肉桂和桂皮的区别是什么】在日常生活中，很多人会将“肉桂”和“桂皮”混为一谈，认为它们是同一种东西。其实，这两者虽然都属于香料类植物，但在来源、外观、味道、用途等方面存在明显差异。下面我们将从多个方面对两者进行对比总结。
一、来源不同
| 项目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 植物种类 | 肉桂树（Cinnamomum cassia） | 丹桂或天竺桂（Cinnamomum aromaticum 或 Cinnamomum tamale） |
| 原产地 | 主要产自中国南方、印度、斯里兰卡等 | 多分布于中国广西、云南等地 |
二、外观区别
| 项目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 树皮形状 | 外层较厚，内层较薄，呈卷筒状 | 外层较薄，内层较厚，质地较硬 |
| 颜色 | 浅棕色至红棕色 | 深棕色至黑褐色 |
| 表面纹理 | 表面较光滑，有细小的纵向纹路 | 表面粗糙，有明显的横向裂纹 |
三、味道与气味
| 项目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 香味 | 清香中带甜，略带辛辣感 | 香气浓烈，带有较强的辛香味 |
| 味道 | 较柔和，适合烘焙、饮品 | 辛辣味更重，常用于炖煮、腌制 |
四、用途差异
| 项目 | 肉桂 | 桂皮 |
| 烹饪用途 | 常用于甜点、咖啡、蛋糕、热饮等 | 多用于炖肉、卤味、酱料、腌制食品 |
| 中药用途 | 具有温补作用，常用于调理气血 | 具有活血化瘀、驱寒暖身的功效 |
| 香料用途 | 多用于西式料理、香薰、香水等 | 多用于中式调味、中药配方 |
五、价格与市场常见度
- 肉桂：由于种植广泛、产量较高，价格相对便宜。
- 桂皮：因品种较少、加工复杂，价格通常比肉桂高一些。
总结：
肉桂和桂皮虽然都属于“桂”类植物，但它们在植物来源、外观特征、味道风味以及使用场景上都有明显区别。了解这些差异，有助于我们在烹饪和养生时做出更合适的选择。简单来说，肉桂更适合做甜品和饮品，而桂皮更适合炖煮和调味。