【鸡肫的营养价值】鸡肫，又称鸡胗，是鸡的胃部器官，常被用于烹饪中，口感脆嫩，味道鲜美。虽然在一些人眼中它不是主流食材，但其营养价值却不容小觑。鸡肫不仅富含蛋白质，还含有多种维生素和矿物质，适量食用对身体健康有一定的益处。
以下是对鸡肫主要营养成分的总结与分析：
一、鸡肫的主要营养价值
1. 高蛋白低脂肪
鸡肫是一种优质蛋白来源，每100克鸡肫约含15-18克蛋白质，且脂肪含量较低，适合健身人士或控制体重的人群食用。
2. 富含B族维生素
鸡肫中含有丰富的维生素B1、B2、B6等，有助于维持神经系统健康，促进能量代谢。
3. 含铁量较高
鸡肫中的铁元素含量比鸡肉更高，有助于预防贫血，尤其适合女性或易贫血人群食用。
4. 含锌、硒等微量元素
这些元素对增强免疫力、保护细胞健康具有重要作用。
5. 低胆固醇
相较于其他动物内脏，鸡肫的胆固醇含量相对较低，适量食用不会对心血管造成太大负担。
二、鸡肫的营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位：克/毫克） |
| 蛋白质 | 15–18 g |
| 脂肪 | 3–5 g |
| 碳水化合物 | 0 g |
| 钠 | 60–80 mg |
| 铁 | 1.5–2.5 mg |
| 锌 | 1.5–2.0 mg |
| 硒 | 10–15 μg |
| 维生素B1 | 0.2–0.3 mg |
| 维生素B2 | 0.3–0.5 mg |
| 维生素B6 | 0.4–0.6 mg |
| 胆固醇 | 90–110 mg |
三、食用建议
虽然鸡肫营养丰富，但也不宜过量食用。建议每周食用不超过2-3次，每次控制在100克以内。同时，烹饪时应避免油炸或加入过多调味料，以保留其天然营养。
此外，鸡肫属于动物内脏，对于有高尿酸血症或痛风患者应谨慎食用，以免加重病情。
综上所述，鸡肫虽非主流食材，但其营养价值较高，合理食用可以为身体提供多种必需营养素。在日常饮食中适当加入鸡肫，有助于提升膳食的多样性与均衡性。