【白灼大明虾的做法步骤】白灼大明虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，确保虾肉保持原有的鲜甜口感。以下是制作白灼大明虾的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大明虾 | 500克 | 建议选用新鲜活虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大明虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入姜片和料酒，煮约30秒去腥。 |
| 3 | 将大明虾放入沸水中，焯水约1-2分钟，至虾变色熟透即可捞出。 |
| 4 | 立即放入冰水中浸泡片刻，使虾肉更紧实鲜嫩。 |
| 5 | 准备蘸料：将生抽、香油、白胡椒粉混合均匀，可加入少许葱丝提香。 |
| 6 | 将焯好水的虾摆盘，淋上蘸料，撒上葱段即可食用。 |
三、小贴士
- 虾焯水时间不宜过长，否则容易变老。
- 冰水浸泡可以让虾肉更加弹牙。
- 蘸料可以根据个人口味调整，如加入蒜蓉或辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的白灼大明虾。不仅保留了虾的原汁原味，还能让整道菜看起来更加清爽诱人。适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。