【鹌鹑蛋红烧肉的做法】鹌鹑蛋红烧肉是一道结合了红烧肉的浓郁风味与鹌鹑蛋的鲜嫩口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 鹤鹑蛋 | 10-12个 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖/白糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜炒香，倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转中小火慢炖1小时。 |
| 5 | 鹤鹑蛋剥壳后加入锅中，继续炖煮15-20分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：五花肉焯水可以去除血沫和腥味，使成品更清爽。
2. 糖色要掌握火候：炒糖色时避免糊锅，颜色呈琥珀色即可。
3. 鹌鹑蛋建议先煮熟再加入：这样更容易入味，且不易碎。
4. 可根据喜好调整调味品：如喜欢辣味，可加少许辣椒或豆瓣酱。
通过以上步骤，一道美味的鹌鹑蛋红烧肉就可以轻松完成。它不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，值得一试！