【羊肚菌炖鸡的做法】羊肚菌炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。羊肚菌富含蛋白质和多种微量元素，鸡肉则能提供丰富的优质蛋白，两者搭配不仅口感鲜美，还能增强体质、滋补养生。以下为详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 羊肚菌 | 100克左右 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肚菌用清水浸泡约20分钟，去除杂质后洗净，撕成小块备用。
- 鸡肉洗净，切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 炖煮过程
- 锅中加足量清水，放入焯好的鸡肉、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入羊肚菌，继续炖煮20-30分钟，至鸡肉软烂、羊肚菌变软入味。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 羊肚菌不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材，增加风味和营养价值。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味的羊肚菌炖鸡就完成了。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用，是秋冬进补的好选择。