【花雕醉鸡的做法】花雕醉鸡是一道具有浓厚地方特色的中式菜肴，主要以鸡肉为主料，搭配花雕酒进行腌制和烹饪，味道醇香浓郁，肉质鲜嫩。这道菜不仅美味，还具有一定的养生功效，适合家庭聚餐或节日宴席。
一、
花雕醉鸡的制作过程相对简单，但关键在于选材和调味。选用新鲜的鸡腿肉或整鸡，搭配优质花雕酒，通过腌制、煎制、炖煮等步骤，使鸡肉充分吸收酒香，口感细腻，风味独特。以下是详细的步骤和材料清单，帮助您轻松在家做出正宗的花雕醉鸡。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉或整鸡约500克，花雕酒200ml，姜片适量，葱段适量，盐、糖、生抽、老抽各适量 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切块或整只处理，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、老抽、姜片和一半的花雕酒，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时 |
| 4 | 煎制鸡肉 | 锅中放油，加热后放入腌好的鸡肉，小火煎至两面金黄 |
| 5 | 加入剩余花雕酒 | 倒入剩下的花雕酒，加盖焖煮10-15分钟，让鸡肉充分吸收酒香 |
| 6 | 收汁调味 | 开盖后大火收汁，根据口味调整盐和糖的用量 |
| 7 | 摆盘上桌 | 将鸡肉盛出，撒上葱段，即可食用 |
三、小贴士
- 花雕酒是关键，建议选择品质较好的品牌。
- 腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加花雕酒的用量。
- 烹饪过程中注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出一道香气扑鼻、口感丰富的花雕醉鸡。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。