胡椒猪肚鸡的做法

胡椒猪肚鸡的做法

胡椒猪肚鸡是一道经典的粤式汤品，以其浓郁的胡椒香气和鲜嫩的鸡肉、猪肚口感深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有暖胃驱寒的功效，特别适合秋冬季节享用。以下是制作胡椒猪肚鸡的具体步骤。

首先，准备食材：新鲜猪肚一个、土鸡半只、白胡椒粒适量、生姜数片、枸杞少许以及盐调味。猪肚需要提前处理干净，用盐反复搓洗去除异味，并用清水冲洗多次，确保无杂质残留。同时将土鸡剁成大块，用清水浸泡片刻去血水，然后沥干备用。

接着开始烹饪。在锅中加入足量的清水，放入姜片和鸡块，大火煮沸后撇去浮沫，保持小火炖煮约30分钟，使鸡肉初步熟透并释放出香味。与此同时，将洗净的猪肚切条或整块下锅，继续炖煮至猪肚变软且汤汁呈现乳白色。

关键步骤在于添加胡椒。待猪肚和鸡肉都快炖好时，将事先磨好的白胡椒粒撒入锅中，胡椒的辛辣能够瞬间激活整个汤品的风味，同时赋予其独特的香气。此时可根据个人口味调整胡椒用量，但建议不要过多以免过于刺激。

最后加入枸杞提鲜，再炖煮几分钟即可关火。食用前根据需求加盐调味，避免过咸影响胡椒的原味。一碗热腾腾的胡椒猪肚鸡端上桌，汤色清澈透亮，胡椒香气扑鼻而来，喝上一口暖意直达心底，让人倍感满足。

总之，这道菜制作简单却充满匠心，只需耐心炖煮，便能享受到一道家常与精致兼具的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是独自享用，胡椒猪肚鸡都能带来满满的幸福感！