上汤娃娃菜做法

上汤娃娃菜的做法

上汤娃娃菜是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其清淡鲜美、营养丰富深受人们喜爱。这道菜制作简单，却能体现出食材的原汁原味，适合家庭日常烹饪或宴请宾客。

准备材料：

- 娃娃菜：2棵（约500克）

- 鸡蛋：2个

- 松花蛋（皮蛋）：1个

- 火腿肠：适量

- 大蒜：3瓣

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将娃娃菜清洗干净，剥开叶片，切成均匀的小段备用；松花蛋去壳后切片；火腿肠切薄片；大蒜拍碎切末备用。

2. 煮上汤底料

锅中加入适量清水，放入松花蛋和火腿肠片，大火煮沸后转小火慢炖5分钟。这样可以让汤底更加浓郁鲜香，同时松花蛋和火腿肠的味道融入汤中，为后续菜品增色不少。

3. 煎蛋皮

取一个小碗，打入两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。平底锅预热后刷一层薄油，倒入蛋液摊成蛋皮，待蛋皮凝固后取出，切成细丝备用。

4. 焯烫娃娃菜

在锅中烧一锅开水，加入少许盐，将切好的娃娃菜放入水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。焯烫时可保持蔬菜的翠绿颜色和脆嫩口感。

5. 组合装盘

取一个大碗或盘子，先铺好焯好的娃娃菜，再将煮好的松花蛋和火腿肠片摆放在上面，最后撒上蛋皮丝和蒜末。

6. 淋上热汤

将之前熬制好的上汤缓缓浇在娃娃菜上，使每一片菜叶都浸润在汤汁中。此时可以根据个人口味调整盐分，确保味道适中即可。

7. 点缀装饰

最后可以用几颗枸杞或者葱花点缀，增加视觉效果，让整道菜看起来更加诱人。

小贴士：

- 娃娃菜焯水时间不宜过长，以免失去爽脆口感。

- 汤底中的松花蛋和火腿肠可以根据喜好替换为其他配料，比如虾仁、鱼丸等，丰富口感层次。

- 调味时注意控制盐量，避免过咸影响整体风味。

上汤娃娃菜不仅操作简便，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道老少皆宜的健康美食。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷！