沙白的做法

沙白，是苏州一带传统美食中的一种特色点心。它色泽金黄，外皮酥脆，内里软糯，散发出淡淡的米香与甜味，深受当地人喜爱。沙白的制作工艺独特，蕴含着江南水乡的文化韵味。

制作沙白的第一步是准备材料。主料为糯米粉和粳米粉，两者按一定比例混合，加入适量的清水揉成面团。这种搭配既能保证成品的韧性，又能使口感更加细腻。此外，还需要准备红糖或白糖作为馅料，以及芝麻、花生等辅料来增加风味。

接下来便是制作的关键环节——成型。将揉好的面团分成若干小剂子，每个剂子包裹上精心调制的糖馅，然后用手轻轻搓圆压扁，使其呈现出扁圆形。随后，在表面撒上一层薄薄的芝麻或其他坚果碎屑，不仅美观还能提升香气。

最后一步就是煎炸了。在锅中倒入适量植物油，待油温升至六七成热时，将做好的生胚逐个放入锅中，用中小火慢慢炸制。当看到沙白逐渐浮起，并且表面呈现金黄色时即可捞出沥油。刚出锅的沙白热气腾腾，咬一口外皮酥脆可口，内里的糯米馅甜而不腻，令人回味无穷。

沙白不仅仅是一种美味的小吃，更承载着苏州人民对传统饮食文化的传承与热爱。每逢节日或是家庭聚会时，人们都会亲手制作沙白，以此表达对家人团聚的美好祝愿。随着时间推移，这道简单却充满匠心的小吃也成为了连接过去与现在的一座桥梁，让更多人能够感受到江南水乡的独特魅力。

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