烧海参的家常做法

家常烧海参的做法

海参是一种高蛋白、低脂肪的珍贵食材，常被视为滋补佳品。烧海参是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还营养丰富。以下是简单易学的家常烧海参做法。

首先，准备新鲜或泡发好的干海参。如果是干海参，需提前用清水浸泡2-3天，期间每天换水，直至海参完全泡软。然后将海参放入锅中煮沸，再转小火焖煮约40分钟至1小时，使其彻底熟透。煮好后取出冷却，去除内脏和杂质，切成适口大小备用。

接下来，准备辅料。葱切段、姜切片，蒜切末；胡萝卜、青椒等蔬菜可按个人喜好切块，增加色彩与口感。热锅凉油，先爆香葱姜蒜，散发出浓郁香味后再加入适量料酒去腥。

将处理好的海参下锅翻炒几下，随后倒入适量高汤（可用清水代替），加入生抽、老抽调色调味，并根据口味撒入少许盐、糖提鲜。大火烧开后转中小火慢炖，让海参充分吸收汤汁的精华。如果喜欢酱香风味，还可以加入少量豆瓣酱或甜面酱。

待汤汁略微收浓时，放入胡萝卜、青椒等配菜，继续翻炒均匀。最后勾芡，使汤汁更加粘稠，最后淋上几滴香油增香即可出锅。

这道烧海参色泽红亮，肉质弹滑，既保留了海参本身的鲜嫩，又融入了调料的醇厚滋味。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道令人赞不绝口的好菜。

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