【如何做大米发糕】大米发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结和所需材料的表格说明。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：将大米、酵母、白糖、水等按比例准备好。
2. 浸泡大米：将大米提前浸泡数小时，使其变软。
3. 磨浆：将泡好的大米加水磨成米浆。
4. 发酵：加入酵母和糖，搅拌均匀后进行发酵，直到体积膨胀。
5. 蒸制：将发酵好的米浆倒入模具中，放入蒸锅蒸熟。
6. 冷却与切块：蒸好后稍微冷却，再切块食用。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 大米 | 500 | 可用普通大米或糯米 |
| 酵母 | 5 | 建议使用干酵母 |
| 白糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 温水 | 600 | 水温约30℃左右 |
| 食用油 | 20 | 可涂抹在模具上防粘 |
| 红枣/葡萄干（可选） | 50 | 增加风味和颜色 |
三、小贴士
- 发酵时间通常为1~2小时，视环境温度而定。
- 若想口感更细腻，可以将米浆过滤一遍。
- 蒸制时水要足够，避免中途烧干。
- 发糕冷却后口感更佳，建议放凉后再切块。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出香喷喷的大米发糕了。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。