熏鱼熏肉怎么做好吃（熏肉和熏鱼怎样做好吃?需详细步骤）

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一份熏鱼配米饭【原料】鲜鱼一条(1000克左右)。盐5g，料酒30g，酱油20g，姜10g，葱10g，清油1000g，糖20g，鲜滑1g。【方法】将鲜鱼去鳞、去腮，剖腹洗净，去牙骨，剁成斧片，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌制15分钟，取出。将锅放在大火上，用植物油加热(200左右)，将鱼煎至金黄色，捞出。在锅里倒出一部分油(大约剩下75g油)，加入葱和姜，搅拌直到它变色和变味。去掉葱和姜，加入料酒、糖、酱油和鲜汤，搅拌均匀。将锅调到中火，然后将鱼块放入锅中，直到汁液变干。将烧红的木炭放入陶罐中，放入肉末(约25g)中，烧至开始冒烟。将鱼放入笛篮或专门的熏制笼中，熏制几分钟后取出。吃的时候切成条装盘。【特征】色泽棕红，咸、甜、脆、香，烟味浓郁独特。苏式熏鱼材料：草鱼(或鲤鱼)中段1kg葱3姜5片酱油5汤匙酒1汤匙盐1/2茶匙糖4汤匙五香粉1茶匙油5杯开水1。5杯法3360将鱼洗净沥干，从后面切成两大块，再切成八斜块(共16块)，葱、姜捣碎，放入大碗中，加入酱油、酒、盐，拌匀，然后将鱼片腌制4小时左右(上下翻两次味均匀)，加热花生油，分两批煎鱼片(每批煎3分钟左右)，捞出。煎第二批鱼时，可将糖水浸泡过的第一批鱼片夹出一碟，再浸泡第二批鱼片。倒出炸好的鱼油，将原鱼的酱汁倒入锅中，加入少许香油，烧开关火。将糖水浸泡过的鱼片放入锅中，翻面蘸上两面，即可装盘食用。食材：5000g猪腿调料：盐120g味精5g花椒5g八角8g桂皮15g葱20g姜15g料酒10g白糖50g红曲10g烹饪方法1。选料、切料、腌制：最好选择50公斤左右、皮薄肉嫩的猪，从其前后腿上取新鲜瘦肉，用刀刮去杂质，切成肉块，用清水浸泡，或放入冷库腌制过夜。2。烹饪：将肉块放入沸水锅中煮1小时，捞出，用清水洗净。原汤加盐，撇去血沫。蒸熟后，将肉放入锅中，加入花椒、大料、桂皮、葱、姜，大火烧开，加入料酒和红米粉，煮1小时后加入白糖。换成小火煮，直到烂肉汤从锅里粘出来。然后加入味精拌匀。3。熏制：将熟肉片放入熏制抽屉中，用锯末熏制10分钟左右，然后作为“腊肉”从抽屉中取出。

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