【米线的做法配方简单又好吃】米线是云南传统美食，口感爽滑、汤鲜味美，深受大众喜爱。制作米线虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和配方，就能在家轻松做出美味的米线。以下是一份简单又好吃的米线做法配方总结。
一、
米线主要分为两种：干米线和湿米线，两者在制作方法上略有不同，但核心材料相似。制作过程中需要注意浸泡时间、火候控制和调味搭配，才能让米线口感更佳。以下是适合家庭制作的简易配方，食材常见、操作简单，非常适合新手尝试。
二、米线做法配方表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 米线原料 | 精白米 | 500克 | 可用糯米替代，口感更弹牙 |
| 水 | 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 调味料 | 鸡精/味精 | 适量 | 根据口味添加 |
| 调味料 | 盐 | 1小勺 | 提鲜作用 |
| 调味料 | 生抽 | 2大勺 | 增加风味 |
| 调味料 | 香油 | 1小勺 | 增香 |
| 调味料 | 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
| 配菜 | 鸡蛋 | 1个 | 可炒或打散加入汤中 |
| 配菜 | 青菜 | 适量 | 如菠菜、小白菜等 |
| 配菜 | 火腿/腊肠 | 适量 | 可选，增加香味 |
三、制作步骤简述
1. 泡米：将大米洗净后，浸泡6-8小时，直至米粒变软。
2. 磨浆：将泡好的大米放入石磨或搅拌机中，加适量水磨成米浆。
3. 蒸制：将米浆倒入蒸盘中，铺平后上锅蒸约20分钟，取出冷却后切条。
4. 煮米线：将切好的米线放入沸水中煮熟，捞出过冷水，保持弹性。
5. 调汤：用清水煮沸后加入盐、鸡精、生抽、香油等调料，可加入鸡蛋、青菜等配菜。
6. 装碗：将煮好的米线放入碗中，浇上热汤，撒上葱花、辣椒油即可食用。
四、小贴士
- 米线煮的时间不宜过长，否则会变软无嚼劲。
- 可根据个人口味加入牛肉、猪肉等肉类丰富口感。
- 若使用现成米线，只需提前泡软，再煮熟即可。
通过以上步骤和配方，你就可以轻松在家做出一碗简单又好吃的米线。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。