【红酒炖牛肉的家常做法】红酒炖牛肉是一道经典的法式菜肴，以其浓郁的香气和柔嫩的肉质深受喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味可口的红酒炖牛肉。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松上手。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 红酒 | 200毫升 | 干红葡萄酒最佳，如赤霞珠、梅洛等 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，切块 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块，增加甜味 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 番茄酱 | 1大勺 | 可选，增加色泽和风味 |
| 番茄膏 | 1小勺 | 可选，增强浓郁感 |
| 罐装番茄 | 1罐（约400克） | 可选，增加汤汁浓度 |
| 橄榄油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加香气 |
| 百里香/迷迭香 | 少许 | 可选，提升风味 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉：将牛肉切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 煎制牛肉：热锅加橄榄油，将牛肉煎至表面微黄，取出备用。
3. 炒香配料：在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜和蒜末炒香，再加入番茄酱和番茄膏翻炒。
4. 炖煮过程：将煎好的牛肉放回锅中，加入红酒、罐装番茄（如果使用）、盐、黑胡椒和香料，倒入足够的热水，没过食材。
5. 慢炖：盖上锅盖，用小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂入味。
6. 收汁：最后开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐和黑胡椒即可。
三、小贴士
- 红酒的选择会影响最终风味，建议使用干红，避免甜型红酒。
- 焯水时加入几片姜可以去腥。
- 如果时间紧张，可以用高压锅加快炖煮速度。
- 汤汁浓稠后可撒上新鲜香草或欧芹提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的红酒炖牛肉。无论是搭配米饭还是面包，都能让人食欲大开。快来试试吧！