【低脂版藤椒鱼的做法】藤椒鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配藤椒调味的川菜，味道鲜香麻辣，深受喜爱。但传统做法中常使用较多的油和辣椒，热量较高。为了满足健康饮食的需求，我们可以对这道菜进行改良，制作出一款低脂版本的藤椒鱼。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养分析等方面进行总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500g） | 建议选用刺少的鱼种 |
| 藤椒 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 500ml | 煮鱼用 |
| 香菜/香葱 | 少量 | 装饰用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼肉：将鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼块两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入藤椒炒出香味。
4. 煮鱼：倒入清水，加入煎好的鱼块，大火烧开后转中小火煮10分钟。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉调味，最后淋入调好的淀粉水勾芡。
6. 出锅：撒上葱花、香菜即可装盘。
三、营养分析（每份）
| 营养成分 | 含量（约） |
| 热量 | 280 kcal |
| 蛋白质 | 25 g |
| 脂肪 | 12 g |
| 碳水化合物 | 5 g |
| 膳食纤维 | 1 g |
| 维生素A | 5% DV |
| 维生素C | 10% DV |
| 钙 | 15% DV |
四、小贴士
- 使用空气炸锅或不粘锅可以进一步减少油脂使用。
- 藤椒可用花椒代替，但风味略有不同。
- 若喜欢更清爽口感，可减少酱油用量，改用柠檬汁提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道既保留传统风味又适合健康饮食的低脂版藤椒鱼。不仅减少了油脂摄入，还能享受鱼肉的鲜美与藤椒的独特香气。