【西红柿打卤面这样做超好吃】西红柿打卤面是一道简单又美味的家常菜，酸甜开胃，营养丰富，特别适合早餐或快速晚餐。制作过程中，关键在于汤汁的调制和面条的口感搭配。下面是对这道菜的总结与详细步骤说明。
一、总结
西红柿打卤面的核心在于“打卤”，即用西红柿熬制出浓郁的酱汁，再与煮好的面条混合，加入适量调味料，使整道菜味道鲜美、口感丰富。制作时要注意火候控制和调味比例，避免过咸或过酸。以下是详细的步骤和材料清单。
二、表格：西红柿打卤面制作明细
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 西红柿2个、鸡蛋1个、面条适量 |
| 辅料 | 大蒜2瓣、葱花少许、盐、糖、生抽、老抽、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 西红柿切块，大蒜切末； 2. 热锅凉油，爆香蒜末； 3. 加入西红柿翻炒； 4. 加水煮沸后加盐、糖、酱油调味； 5. 倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀； 6. 煮面捞出，加入卤中拌匀即可。 |
| 小贴士 | - 西红柿可提前去皮更易出汁； - 面条可选择手擀面或挂面； - 想更浓郁可加少许淀粉水勾芡。 |
三、注意事项
- 西红柿不要炒得太烂，保留一定颗粒感更佳；
- 调味时根据个人口味调整盐和糖的比例；
- 如果喜欢蛋花更嫩滑，可在最后关火前倒入鸡蛋液；
- 可根据喜好加入青豆、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松做出一碗美味的西红柿打卤面，既健康又满足味蕾，非常适合日常家庭烹饪。