【葡式蛋挞的做法】葡式蛋挞是源自葡萄牙的传统甜点，以其香酥的外皮和浓郁的蛋奶馅而广受欢迎。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的葡式蛋挞。
以下是对“葡式蛋挞的做法”的总结与详细说明：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以12个为例） |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 黄油（室温软化） | 75克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡奶油 | 50毫升 |
| 炼乳或白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 制作蛋挞皮：
- 将中筋面粉、糖粉和盐混合均匀。
- 加入软化的黄油，用手搓成面团。
- 包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
- 取出面团，擀成薄片，用模具压出挞皮形状，放入挞模中，用叉子在底部扎孔。
2. 制作蛋挞液：
- 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、淡奶油、炼乳或白砂糖，搅拌均匀。
- 过筛一次，确保蛋液细腻无气泡。
3. 组合与烘烤：
- 将蛋挞液倒入挞皮中，约8分满。
- 放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15-20分钟，表面呈现金黄色即可。
三、小贴士
- 挞皮可提前做好，冷藏保存，使用前稍微回温即可。
- 蛋挞液不要倒得太满，以免烘烤时溢出。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥内滑、香甜可口的葡式蛋挞了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。