【剁椒豆腐的做法介绍】剁椒豆腐是一道具有湖南风味的家常菜，以嫩豆腐搭配酸辣开胃的剁椒为主要食材，口感鲜香、微辣爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见菜品。
以下是对剁椒豆腐做法的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 剁椒豆腐 |
| 风味 | 酸辣、鲜香、微辣 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、剁椒、葱姜蒜、食用油等 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 口感特点 | 外焦里嫩、味道浓郁 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 剁椒 | 2汤匙（可根据口味调整） |
| 葱 | 1根（切葱花） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
三、制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入盘中备用。若想豆腐更紧实，可先在锅中焯水1-2分钟，捞出沥干。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜末和蒜末爆香。
3. 加入剁椒
倒入剁椒，翻炒几下，让其香味释放出来。
4. 放入豆腐
将豆腐块轻轻倒入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎裂。
5. 调味
加入生抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
倒入水淀粉，快速翻炒使汤汁浓稠，包裹在豆腐上。
7. 撒葱花
关火后撒上葱花，翻拌几下即可出锅。
四、小贴士
- 嫩豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔。
- 剁椒本身已有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的剁椒豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。