跳水兔怎么做好吃又简单（跳水兔）

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跳水兔

　　跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。

　　制作材料

　　主料：兔肉450克

　　辅料：黄瓜100克

　　调料：盐4克,辣椒(红,尖)10克,酱油5克,味精2克

　　制作方法

　　1. 将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块；

　　2. 黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；

　　3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟；

　　4. 将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。

　　跳水兔的做法一

　　材料：带皮兔子半只，小米椒，李锦记蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒

　　做法：

　　1、煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。

　　2、蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，李锦记蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。

　　跳水兔的做法二

　　原料：采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等

　　做法：

　　先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

　　跳水兔的做法三

　　主料：兔子一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。

　　做法：

　　将锅烧热，放入三两生油或调和油，用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高汤，高汤的量需盖过所放入的兔子肉，烧滚后，将备用的鱼或兔肉倒入锅内，等开锅后，放入适量的盐、味精、料酒。注意，兔肉必须现杀现用，保持其鲜味

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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