重庆火锅做法有哪些（重庆麻辣火锅怎么做）

大家好，小谢来为大家解答以上问题。重庆火锅做法有哪些，重庆麻辣火锅怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 用清水将肚子冲洗漂白，长成薄片，用冷水浮起。

2、 肝、腰、牛肉都切成薄而大的片，葱、蒜苗都切成7-10厘米长的段。

3、 新鲜蔬菜用清水洗净，撕成长条，豆豉和豆瓣菜切碎。

4、 将炒锅放入中火，放入75g黄油，煮至八成熟(180左右)时，放入豆瓣翻炒至酥脆。

5、 加入姜末、辣椒粉和胡椒粉，炒香，加入牛肉汤煮沸，移至大火。

6、 加入料酒、豆豉和醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫，即为火锅卤汁。

7、 将香油和味精分成4份，拌入4个调味的菜里蘸着吃。

8、 食用时，将卤汁带上桌，将各种肉类和蔬菜原料分别放入盘中，同时配以精盐和黄油125g。

9、 除了脊髓、葱、蒜苗要先放入热锅外，其他原料都要用食物烫一下，根据汤的味道加入精盐和黄油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。