正宗台湾牛轧糖做法（正宗台湾牛轧糖制作步骤）

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1、 材料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(一个左右)，花生260克。

2、 将生花生放入预热好的烤箱中层，烤箱温度170度，烤8分钟左右。将花生烤至花生红皮微裂，取出备用。

3、 将砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，小火加热，使砂糖完全溶解。再次加热至沸腾，继续小火煮一会儿。

4、 一边煮糖浆，一边用打蛋器打蛋清，打到很难起泡为止(当你举起打蛋器的时候，蛋清可以拉出直立的尖角)。

5、 将糖浆煮沸至140。在快速搅拌蛋白的同时，立即将刚煮好的热糖浆倒入蛋白中。

6、 糖浆全部倒入后，继续打发一段时间，直到粘稠顺滑。

7、 倒入准备好的花生，搅拌均匀。

8、 准备一个耐高温的篷布，把混合好的糖铺在篷布上。

9、 再盖上一层防水布，用擀面杖把糖擀成小块。然后等待糖冷却变硬。变硬后，剥去油布，用刀把糖切成小块。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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