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正宗台湾牛轧糖做法(正宗台湾牛轧糖制作步骤)

导读 大家好,小谢来为大家解答以上问题。正宗台湾牛轧糖做法,正宗台湾牛轧糖制作步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、材料:细砂

大家好,小谢来为大家解答以上问题。正宗台湾牛轧糖做法,正宗台湾牛轧糖制作步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 材料:细砂糖160克,麦芽糖75克,水50克,蜂蜜135克,蛋清35克(一个左右),花生260克。

2、 将生花生放入预热好的烤箱中层,烤箱温度170度,烤8分钟左右。将花生烤至花生红皮微裂,取出备用。

3、 将砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅,小火加热,使砂糖完全溶解。再次加热至沸腾,继续小火煮一会儿。

4、 一边煮糖浆,一边用打蛋器打蛋清,打到很难起泡为止(当你举起打蛋器的时候,蛋清可以拉出直立的尖角)。

5、 将糖浆煮沸至140。在快速搅拌蛋白的同时,立即将刚煮好的热糖浆倒入蛋白中。

6、 糖浆全部倒入后,继续打发一段时间,直到粘稠顺滑。

7、 倒入准备好的花生,搅拌均匀。

8、 准备一个耐高温的篷布,把混合好的糖铺在篷布上。

9、 再盖上一层防水布,用擀面杖把糖擀成小块。然后等待糖冷却变硬。变硬后,剥去油布,用刀把糖切成小块。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。