Chipotle隐藏装配线测试新的仅限在线订购的数字厨房

Chipotle宣布本月将在俄亥俄州凯霍加瀑布(克利夫兰以南约40英里)开设一家新的“数字厨房”餐厅，该餐厅将专门接受在线订单。原型位置将提供仅限接送服务的“Chipotlane”、一些户外座位和餐桌(没有餐厅)，以及一个步入式窗户。饥肠辘辘的顾客应该避免敲开取货窗口，期待他们的订单被接受。相反，在线或在Chipotle应用程序上订购，然后在窗口查看或卷到得来速。

Chipotle表示，已经有大约300家餐厅设有免下车窗口，仅占其所有墨西哥卷饼采购目的地的10%左右。如果这个原型数字厨房商店成功，我们可能会看到更少的餐厅有苏打水站，告别DIY烟熏墨西哥辣椒塔巴斯科酱应用程序(截至目前，您无法在订单系统中选择这种酱).

Chipotle可能会遇到一些问题，客户试图在窗口接受订单，结果却被拒之门外去网上订购。只要餐厅看起来像Chipotle，这是人们期望排队并制作墨西哥卷饼的地方，就会有一些混乱。Chipotle在视觉上更加区分其数字厨房并倾向于成为一个幽灵厨房可能是有益的，该公司似乎从中借鉴了一些想法。

幽灵厨房的概念，一个没有面向客户的位置的在线虚拟餐厅，已经流行起来。像MrBeastBurger这样的幽灵厨房已经在大流行期间需要另一种收入来源的餐馆经营。这个概念也演变成厨房用完集装箱和停车场。根据设计，幽灵厨房只会邀请在线送货订单，而没有客户试图敲门。

Chipotle免下车地点仍然非常稀少，新泽西州卢瑟福附近的七个地点中只有一个拥有它。

虽然不是一个幽灵厨房，但像Chipotle的数字厨房这样的概念在这个大流行的世界中随处可见——包括JackintheBox、DelTaco和TacoBell的新地点。为了保持社交距离，越来越多的人开始在网上订购食物、使用送货服务并选择免下车服务。Chipotle的Chipotlane位置也在不断增长以适应这一点，一种简单的方法是接管已经有得来速的建筑物。

我在新泽西州北卑尔根找到的至少一个地方曾经是Carl'sJr.，但现在是Chipotlane。Chipotle可能会继续这样做——有Chipotlanes的新餐厅的销售额显然比没有Chipotlanes的餐厅高15%——直到他们能以几乎与TacoBell一样快的速度生产豆类和关岛果胶，这可能会进一步增加员工倦怠的风险。

塔可钟，最近替代肉不压井快餐连锁店，宣布八月在布鲁克林公园，明尼苏达州是专门一条四车道的驾驶通过其首创的“塔可钟违抗”的位置。新地点将有一个上层厨房，可以通过电梯向下发送数字订单，无需任何人工接触。这四个车道中的三个也专门用于送货服务——而Chipotle将只与DoorDash类型的送货服务和普通客户共享一条。

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