生炒糯米饭正宗做法（生炒糯米饭）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。生炒糯米饭正宗做法，生炒糯米饭这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料糯米500克，腊肉1块，虾米100克，香菇5朵，小葱2根，腊肠1条，鱿鱼3只，香菜2棵，花生100克，高汤1000ml把冬菇、鱿鱼切好粒放一边准备。

2、2、把花生略微翻炒至金黄，有点焦黄后起锅，压至小碎后放一边准备。

3、3、把红萝卜切粒、香菜香葱切粒放一边准备。

4、4、糯米泡水一夜。

5、沥水后，放点生油搅拌，待糯米吸收油分后半小时可以待炒。

6、5、锅里放一点油，把腊肉腊肠虾米爆香，然后加入鱿鱼和香菇粒，一起翻炒。

7、接着把红萝卜放进去继续一起翻炒，大概1-2分钟后可以拿到起，放一边准备。

8、6、开始炒糯米，糯米比较难熟又会粘底，所以要不断翻不断炒，把准备好的高汤不定时的加入翻炒的饭里。

9、大概20分钟，饭基本就熟了。

10、7、把煮好的配料一起倒进饭内，继续翻炒和加入高汤，至均匀后把火调到小火，盖锅盖焗大概5分钟。

11、8、最后把香葱香菜和花生以前倒进去，再翻炒1-2分钟，待所有配料与糯米饭均匀，就好了。

12、生糯米 8两广式腊肠 1条广式肝肠 1条虾米 1两香菇丁 1两红葱末 1两蛋皮丝 适量香菜末 适量葱花 适量蚝油 1小匙老抽 1小匙麻油 适量鲜鸡汤 适量。

13、生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥干；广式腊肠、广式肝肠切丁备用。

14、2、香菇提早1小时浸泡着3、五花肉、胡萝卜、香菇、青蒜切成丝，玉米剥好颗粒4、锅中热油，下入姜片煸香5、下入五花肉丝煎炒至肉丝表面金黄，盛出多余的油6、下入香菇、胡萝卜、玉米翻炒至8成熟。

15、7、下入红椒丝翻炒均匀，盛起备用。

16、8、锅中余少许油，转中火，倒入浸泡好的糯米9、不停的翻炒，糯米会越来越透明10、直至糯米饭完全炒熟。

17、1加入之前炒好的配料12、调入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀13、加入切好的青蒜14、再次翻炒均匀即可生炒糯米饭食材准备：长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克制作步骤：糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。

18、2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及 发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。

19、3、锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。

20、4、加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。

21、5、加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。

22、（分次加，不要让米饭太软）6、将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

23、注意事项：将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。

24、因此浸泡的时候要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太 长，略泡开一下，把水倒去。

25、第二次重新加少量水浸泡。

26、2、米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。

27、3、因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。

28、材料：长糯米1杯、广东腊肠1根、洋葱15克、水发香菇6朵、水发虾米10克、香葱5克、香菜5克调味料：生抽2大匙 、黑胡椒粉1/4小匙 、鸡精1/4小匙、 植物油1大匙 、芝麻香油1小匙制作方法：1.糯米先用冷水浸泡4小时，米饭碗内放平米量的清水，放入蒸锅内加盖蒸30分钟。

29、图片2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。

30、图片3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。

31、图片4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。

32、图片5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。

33、(分次加，不要让米饭太软）图片6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份即将收干，不要太干了。

34、图片图片制作心得：1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。

35、因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。

36、第二次重新加少量水浸泡。

37、2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。

38、3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。

39、糯米、香菇、瑶柱、虾米提前三到四小时洗净，泡水，一定要先清洗再泡，因为之后浸泡香菇和瑶柱的水很鲜，可以在炒饭时用。

40、香菇切丁，瑶柱撕碎，虾米如果大的话要切一下（这些都要挤干水），腊肉腊肠切丁，腊肉的肥肉单独放一边，生抽、老抽、蚝油、糖调汁。

41、糯米沥干水备用。

42、锅中放油，先放肥腊肉丁煸出油，煸香。

43、肥肉丁多一点比较好，因为糯米吃油，我用得比较少是因为我只有那面一小块腊肉了。

44、放瑶柱和虾米炒香。

45、加香菇炒香。

46、加腊肉，腊肠炒。

47、加沥干水的糯米炒。

48、炒到有点干时加少量浸瑶柱虾米或香菇的水，可以盖上锅盖小火焖两三分钟，注意火不要大，焖的时间不能长，很容易粘底或烧焦。

49、开盖继续炒，炒到感觉没水了，再加少量水，这个炒、加水、焖的过程要一直重复好多次，每次都只加少量水。

50、继续盖上盖子焖。

51、开盖炒，整个炒和焖过程大约40分钟，加水量大约150毫升。

52、一直炒到米熟了，而且粘在一起，需要不停打散的状态，可以用两只锅铲一起炒，会容易一些。

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