红烧大排的做法（红烧大排的做法）

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1、用松肉锤反复敲打大排两面，敲松大排肉可以使口感更嫩。

2、生姜改刀切片。

3、2大排中加入鸡蛋1个、料酒1勺、盐半勺抓匀，腌制一下。

4、3按照2:1的比例，将生粉100g和面粉50g混匀，放入大排后，将粉拍压在大排上直到完全裹满大排。

5、4锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，放入大排炸至定型后，继续等油温升到5成热（150℃），将大排炸上色后捞出。

6、5热锅倒油，大火爆香八角、姜片和葱，倒入热水400ml，加老抽1勺、料酒1勺、盐1勺半、糖2勺、味精半勺调味。

7、6放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。

8、煮好后捞出大排，浇上卤汁，撒点葱花就可以大快朵颐吃肉啦~教你红烧大排鲜嫩入味的做法红烧大排骨，首先把排骨用开水烫一下，洗干净了以后用冰糖煮好的，然后把排骨放进去，再用加水炖主料1人份猪大排1片辅料料酒5克生抽3克盐2克淀粉5克食用油5毫升水100毫升步骤1红烧大排的做法大全大排一块，将肉敲松步骤2红烧大排的做法图解2、加入料酒、生抽、盐、淀粉，抓匀步骤3红烧大排的家常做法3、锅中到油，加入大排，煎至两面金黄步骤4红烧大排的简单做法4、加入生抽、水，炖至收汁步骤5红烧大排怎么吃5、出锅即可食用 烹饪技巧，排骨不可长时间炸，口感会不佳。

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