周记黑鸭加盟费多少钱（周记黑鸭）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。周记黑鸭加盟费多少钱，周记黑鸭这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、原料： 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

2、 制法：鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。

3、 2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

4、 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

5、3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

6、 要领： 鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

7、一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。

8、加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。

9、 2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。

10、辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。

11、炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。

12、 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。

13、4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。

14、卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

15、鸭属凉性，经常食之，平肝去火。

16、莱双扬在主配料中特选汉中辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾；鸭脖肉质细腻，特选樱桃谷瘦肉型鸭种，肉色骨质均有樱桃般的色泽。

17、加上精工细做，火候、香料的投放都恰到好处，因此有了卤汁浓香的莱双扬鸭脖系列产品：鸭肝、鸭胗、鸭翅、鸭头、鸭心等。

18、周记黑鸭精选几十余种中草药和上等调料秘制而成，特点是：色泽黄黑，味道浓郁，刚吃第一口，甜甜的，香香的，然后开始有一点辣，慢慢的麻辣全至，整个舌头都在打颤，随着你的咀嚼，那种独特的香味会渗入唇齿之间，游离在每一个味蕾之上，即使你用清水漱口，那种麻辣香嫩的感觉还久久存留在口中。

19、“香麻辣，微甜。

20、特色突出，味道一流，无论高官名流，企业白领，还是普通百姓，尝后都会爱不释口，久吃不厌，回味无穷，无论是狂食还是慢品，都能够让人感觉意犹未尽，体验到“唇齿留香”的完美境界，不但是刺激，更是享受！”周记黑鸭，系采掘周氏祖传秘方，特别将食补同源理论与中国烹调艺术完美结合，配以几十年传承之“老卤”，甄选三十余种名贵天然配料精制而成，食品色香味俱佳深合养生保健之道，具有开胃健脾、固本养颜、祛火之特效，乃上佳开味休闲小食品，好吃不上火。

21、主要生产：鸭脖 鸭爪 鸭头 鸭翅 鸭架等系列产品，口味款款毕真，口口留香，周记黑鸭食品有限公司，采用了二十一世纪最先进的特许加盟模式，把无限美味洒播到全国各个城市，让更多的人，了解周记黑鸭，喜欢周记黑鸭，周记黑鸭公司以长远的利益考虑，稳步进取，刻刻烨烨的最好每一件事情，他们永远向着更高更远的目标发展。

22、周记黑鸭的发展，永远离不开一直关注的忠实顾客。

23、周黑鸭配方详细步骤（包含绝密草药配方）分享给需要的朋友。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。