蒜泥凉拌茄子的做法（凉拌茄子的做法）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。蒜泥凉拌茄子的做法，凉拌茄子的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、凉拌茄子的经典做法？主料：茄子500克、香菜1棵 、大蒜4瓣、酱油3汤匙食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸15分钟到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可再介绍夏季最受欢迎几道凉拌菜，有没有你喜欢吃的。

2、【炝拌土豆丝】主料：土豆2个、尖椒4个、胡萝卜1段、 辅料：植物油3汤匙、盐3克、花椒20粒、米醋1汤匙，做法：食材备齐，土豆和胡萝卜去皮洗净，将尖椒洗净将尖椒和胡萝卜切成细丝，将土豆切成细丝，将土豆丝放在清水内投洗两边，洗去淀粉锅加水烧开，下入土豆丝焯水至断生，再下入胡萝卜丝烫一下，一起捞出放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盆内锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将炸好的花椒油淋入土豆丝内，加入盐、米醋，翻拌均匀，盛出装盘即可【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、做法：准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

3、将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末将泡发好的腐竹攥净水分，切成段锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

4、下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

5、锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

6、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

7、凉拌茄子的经典做法？以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。

8、对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

9、此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

10、做法多样，看各家喜好。

11、做法一食材主料：长茄子500g、大蒜20g辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量步骤1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。

12、2. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。

13、3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可。

14、4. 晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

15、5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

16、最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

17、小贴士1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养。

18、2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。

19、做法二：材料茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量步骤1. 将茄子切成条状，入锅焯熟。

20、2. 装盘。

21、3. 起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。

22、4. 将调料淋在茄子上就好了。

23、做法三：材料茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙步骤1. 将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

24、2. 九层塔取叶子部份，洗净备用。

25、3. 将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

26、在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。

27、凉拌茄子做法准备食材：茄子、大蒜、香葱、香菜、红椒、小米椒、盐、芝麻、生抽、醋。

28、小米椒剁碎，放入热锅中加入花椒、盐，煎成辣椒油后备用，香菜切段，香葱切丝，芝麻备用。

29、2、将洗净的茄子切成厚片，放在蒸锅中蒸制15分钟，直到变软为止。

30、3、茄子蒸好后取出，在上面撒上香菜，再加入备用的辣椒油，倒入适量的生抽，这样新鲜可口的凉拌茄子就做好了。

31、茄子煮熟或蒸熟。

32、茄子放凉后撕成条。

33、茄子绞一下装盘。

34、准备姜葱蒜并切细待用。

35、取一碗，加入姜蒜末，再加入辣椒油、黄豆酱、芝麻油、花椒油、醋、白糖、盐、味精，白糖调匀。

36、浇在摆盘的茄子上就行了。

37、材料茄子300公克，A.酱油50cc，蚝油30cc，糖10公克，冷开水45cc，B.辣椒末6公克，蒜末6公克，香菜末3公克，C.香油5cc做法1.将材料A拌匀至糖完全溶化，加入材料B略拌数下即完成备用。

38、2.茄子以滚水汆烫至软，捞起沥干，切成段状再摆盘，淋上作法1的酱汁，食用前洒些香菜即可。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！