中央电视台天天饮食节目2022年1月7日

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1、漏鱼是汉族传统名小吃之一，漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。

2、 味道爽滑鲜美 入口就咨溜一下滑入腹中。

3、 要用绿豆制的淀粉为原料。

4、先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。

5、吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。

6、还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。

7、另有一种凉粉叫“娃鱼”，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。

8、食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可主料绿豆淀粉1小杯黄瓜1根辅料香油适量盐和适量蒜蓉适量芝麻酱适量醋适量海鲜酱油适量香菜适量味精适量步骤漏鱼儿的做法步骤11.绿豆淀粉用小杯装一杯。

9、漏鱼儿的做法步骤22.用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。

10、漏鱼儿的做法步骤33.用一杯凉水将淀粉调成糊。

11、漏鱼儿的做法步骤44.倒入开水中。

12、漏鱼儿的做法步骤55.一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。

13、多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。

14、漏鱼儿的做法步骤66.准备一盆背凉水，和一个孔大小合适的帘子或者漏勺。

15、漏鱼儿的做法步骤77.将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。

16、全部漏好以后，冲两次凉水。

17、捞出来控干水份。

18、漏鱼儿的做法步骤88.黄瓜洗净，拍成小块。

19、漏鱼儿的做法步骤99.切一些蒜末，和香菜段。

20、漏鱼儿的做法步骤1010.将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。

21、漏鱼儿的做法步骤1111.另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。

22、调成汁。

23、漏鱼儿的做法步骤1212.吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。

24、小贴士这个是用绿豆淀粉做的，也可以用其它淀粉，或者面粉。

25、做主食的话，可以多加一些汁。

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