大饼子一学就废的小妙招（大饼子）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。大饼子一学就废的小妙招，大饼子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、东北大饼是我国北方的一种食物，被当作主食来食用，以面粉为料，制作材料既简单且方法不复杂，深收人们的喜爱。

2、北方人通常将大饼作为主食，而南方人多数把大饼当作点心来食用。

3、因制作方法简单，在普通家庭很常见，下面看一下正宗的东北大饼子如何做才会好吃，大饼子的正确制作方法是什么。

4、主料：面粉500克，麻油100克；做法：面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。

5、2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。

6、3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

7、5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。

8、6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。

9、7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。

10、8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。

11、9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。

12、大饼的做法虽然简单，但是很多细节是需要我们去注意的，在和面粉的时候水加的太多面饼就会太软，容易粘锅，水加的太少的话又容易烧焦，所以，要把握好水和面粉的比例，这样做出来的大饼才会好吃。

13、玉米面大饼子材料玉米面300克 面粉200克油适量、小苏打适量、酵母适量、白糖适量步骤1 取玉米面倒入盆中。

14、2 玉米面用开水烫透,晾凉。

15、3 加入小苏打,用手抓匀抓散。

16、4 准备酵母水。

17、5 放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖。

18、6 揉成面团。

19、7 放置温暖处发酵。

20、8 平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿。

21、9 往锅入倒入适当的热水。

22、10 盖上锅盖,等水吸收没了。

23、11 饼子也熟了。

24、12 香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了。

25、小贴士1.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃. 2.面粉的比例要小于玉米面。

26、材料玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖做法1.之前炸豆浆的豆渣留着，最好是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。

27、2.煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。

28、3.地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。

29、小火盖上盖子直到把水煎没即可。

30、1.将适量面粉和酵母菌倒入碗中，加25g油、一点点糖、适量鸡蛋、牛奶合成面糊。

31、2.将面糊搅拌至没有颗粒状，使用保鲜膜封住或放在温水上发酵。

32、3.发酵后体积变大两倍，把面糊放入刷油的平底锅中，用小火煎两分钟，两分钟后把面饼翻面，炸至金黄。

33、大饼子《不用》再去买。

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