磨刀技巧小妙招（磨刀技巧）

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磨菜刀小技巧：先将一把钝菜刀用盐水浸泡20分钟，然后再磨，边磨边倒盐水。这样容易磨利，可以延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(尤其是灯泡)经常被油烟熏黑，不容易清洗。可以用抹布蘸点温醋擦拭，也可以在要擦拭的玻璃制品上涂一层石灰水，晾干后用布擦拭。注意，灯泡要摘下来擦拭，菜刀使用前要彻底擦拭。为了描述方便，我们定义刀刃的两面：握刀后，拇指接触的一面为内刃。1.磨刀前的准备：1.1。先观察刀片：将刀片指向眼睛，使刀片表面与视线成30角。你会在刀刃上看到一条——白色刃线的弧线，说明这把刀是钝的。1.2.准备一块磨石：一定要准备一块精细的磨石。如果刃线较粗，准备一个粗糙的磨刀石快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布(毛巾)垫在磨刀石下面。在磨石上倒些水。2.开始磨刀(以较粗的刃线为例):2.1。首先研磨刀片内表面。让菜刀与磨石成3 ~ 5的角度(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次，按1.1的方法观察叶片，直到叶片线很小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，刃线会增加。2.2.再次研磨外边缘表面。使菜刀与磨石之间的角度为5 ~ 8(外刃面保证切好的菜能顺利脱离菜刀，但不能太大)。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次，按1.1的方法观察叶片，直到叶片线很小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，刃线会增加。2.3、精磨。换个精致的磨刀石。根据2.1和2.2中的步骤磨刀。研磨直到获得以下结果：在A的叶片表面上看不到粗糙研磨的痕迹.亮剑。b .用手沿刀片表面触摸刀片，刀片无卷曲(无卷曲)。按照C1.1的方法观察叶片，直到叶片线小到几乎看不到叶片为止。此时，一把菜刀已经磨快。刀片角度的大小取决于你切菜的经验。我只能提供一个刀片角度范围。一般来说，切片用的菜刀内刃面尽可能平整为好。

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