果胶是什么对人有害吗（果胶是什么）

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名称：果胶定义1:植物中的一种酸性多糖，是细胞壁的重要成分。最常见的结构是-1，4连接的多聚半乳糖醛酸。此外，还有由鼠李糖等单糖组成的果胶物质。主题：来源：www。考试a .Com生物化学与分子生物学(一级学科)；糖(两个学科)定义2:植物中的一种酸性多糖，是细胞壁的重要成分。最常见的结构是-1，4连接的多聚半乳糖醛酸。此外，还有由鼠李糖等单糖组成的果胶物质。学科：细胞生物学(一级学科)；结构与细胞外基质(两个学科)考试论坛果胶是植物中的一种酸性多糖。通常为白色至淡黄色粉末，微酸，溶于水。它可以在工业上分离。其分子量约为5-30万。它主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，是内部细胞的支持物质。可用作食品中的胶凝剂、增稠剂、稳定剂、助悬剂、乳化剂、调味增效剂，还可用于化妆品中，对保护皮肤、防止紫外线辐射、愈合伤口、美容养颜有一定作用。果胶是一组多聚半乳糖醛酸。在合适的条件下，其溶液可形成凝胶并部分甲基化(即形成甲醇酯)，其主要成分是部分甲基化的a(1，4)-D-聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成盐，如铵、钾、钠和钙。

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