天然有机高分子材料举例（天然有机高分子材料有哪些）

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天然高分子材料有四种，分别是淀粉、纤维素和蛋白质。天然橡胶淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。在淀粉餐饮行业，又叫芡实粉，通式为(C6H10O5) n，水解成二糖时为麦芽糖，化学式为C12H22O11。完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式为C6H12O6。淀粉有两种类型：直链淀粉和支链淀粉。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基用-1，4-糖苷键首尾相连而成，支链上有-1，6-糖苷键。直链淀粉接触碘时呈蓝色，支链淀粉接触碘时呈紫色。并不是淀粉与碘反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋的中央空腔正好可以容纳碘分子，通过范德华力，它们形成蓝黑色的复合物。实验证明，单靠碘分子是不能使淀粉变蓝的，但真正使淀粉变蓝的是碘分子离子。淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物中淀粉含量都很高。淀粉可以被认为是葡萄糖的高聚物。除了食用，淀粉在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。也用于制备印花糊料、上浆织物、胶纸、压制药片等。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水和一般有机溶剂。它是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最丰富的多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，是最纯净的天然纤维素来源。一般纤维素占木材的40 ~ 50%，还有10 ~ 30%的半纤维素和20 ~ 30%的木质素。纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合，其结合方式和结合程度对植物源性食品的质构有很大影响。然而，植物在成熟和后熟过程中质地的变化是由果胶的变化引起的。人体消化道中不存在纤维素酶，纤维素是一种重要的膳食纤维。它是自然界中分布最广、含量最丰富的多糖。蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分。身体的所有重要组成部分都需要蛋白质的参与。一般来说，蛋白质占人体总质量的18%左右，最重要的是与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物质，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。它是氨基酸蛋白质的基本单位。它是一种与生命和各种形式的生命活动密切相关的物质。蛋白质参与身体的每个细胞和所有重要组成部分。蛋白质占人体体重的16%~20%，即一个体重60kg的成年人，体内约有9.6~12kg蛋白质。人体内的蛋白质种类繁多，性质和功能各异，但都是由20多种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。天然橡胶是以顺式-1，4-聚异戊二烯为主要成分的天然高分子化合物，分子式为(C5H8) N，其成分91% ~ 94%为橡胶烃(顺式-1，4-聚异戊二烯)，其余为蛋白质、脂肪酸、灰分、糖类等非橡胶物质。天然橡胶是应用最广泛的通用橡胶。

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