中国八大菜系是哪八大菜（中国八大菜系之首是什么菜）

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1、 中国八大菜系之首是鲁菜。

2、 宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表；明清时期，鲁菜已成为宫廷御膳的主体，对北京、天津和东北地区影响很大，为八大菜系之首。

3、 鲁菜是技巧最多的菜系，有60多种，很难掌握。是所有菜系中最基础的，也一直是人口最多，地域覆盖最广的菜系。中国二分之一的人口，家里做的菜通常都是山东菜的味道。

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