烘焙的基本原料（烘焙的基本原料有哪些）

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1、 烘焙原料主要有低筋面粉、玉米淀粉、黄油、绿茶粉、小苏打、泡打粉、酵母粉、红糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡利口酒、吉利丁片、巧克力、椰丝、杏仁粉、杏仁片、奶酪、装饰糖、各种香料、色素等。

2、 水占烘焙材料的近一半，能溶解盐、糖等材料；将面团调整成面筋；糊化和膨化淀粉以帮助酵母生长；促进淀粉和蛋白质被酶水解；烘烤中的传热介质；调节面团温度。

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